sábado, agosto 19, 2006

CORCHOS Y BOLTELLAS...Cuando Vino rima con Poesía



“El buen vino es como un puro, un buen plato, una buena mujer”


Para Disfrutar Más de la Vid-a y El Vino
Por Savatino Arias & otros borrachos






si el vino viene viene la vida...

Horacio Guarani




Que triste ha de ser morirse
y no volver nunca mas.
Pero es tan linda la vida
pero es tan churo el camino
que si me muero algún día
entiérrenme en Mendoza
en San Juan allá en La Rioja
o en Cafayate la hermosa
que en vino habré de volver.
Y cuando lloren las viñas
para que rían los hombres
he de volver en las copas
y habré de mojar las bocas
de mis viejos compañeros;
o tal vez de la que quiero
y no me pudo querer.
Y en una noche de farra
cuando llueven las guitarras
si ven al vino llorar,
déjenlo llorar su pena
déjenlo llorar su pena
que en la lagrima morena
como nunca he de cantar.

La vida es un vino amargo
dulce en jarra compartida
que los que nadan pa dentro
se ahogan solito en la vida.





¿Qué es la fermentación maloláctica y que diferencia hay entre la maloláctica en blanco y en tintos?

Responde el experto de Bodega & Viñedos FAPES!:

Esta fermentación, en la mayoría de las veces se realiza de forma natural y sirve para darle a los vinos de guarda, mayor estructura, mejor cuerpo y mejor redondez a la boca. En nuestra zona, el Valle de Uco, debido a la gran amplitud térmica entre el día y la noche, es casi imposible que se realice este proceso en forma natural debido al brusco descenso de temperaturas, ya que esta fermentación secundaria se produce a más de 20° C de temperatura constante (después de terminada la fermentación alcohólica). La forma en que nosotros lo realizamos es calentando el vino a unos 20° C, e induciendo esta fermentación.
No hay diferencia para el tratamiento de blancos y tintos, esta fermentación se usa para darle estructura, redondez y suavidad a los vinos. Por lo gral. se usa en los vinos tintos y muy puntualmente en vinos blancos que toleran la guarda en el tiempo, y/o en barricas (fundamentalmente para los Chardonnay).


Libro del Génesis (9: 20,21): “Noé se dedicó a la labranza y plantó una viña. ...